あんまん肉まん ｜ 『卓球三昧・卓球教室』 東京都　高田馬場・池袋の卓球場

こんにちは。高田馬場の大村です。

以前チーズケーキとスコーンにハマっていると書きましたが、今はあんまんと肉まんをせっせと作っています(´-`)

この丸っこい成形、かわいいですね(´-`)
大きさが不揃いなのはお見逃しください。

このくっつき合って膨らんだ様子、かわいいですね(笑)

中のあんこは家の近くの和菓子屋さんで購入したこしあんです。
あんまんには個人的にこだわりがあって、コンビニとかスーパーのあんまんって基本的に胡麻餡かつぶあんなんですよね。あれあんまり好きじゃなくてやっぱり純ジャパニーズなこしあんが至高です。

これは肉まんです。最初は上手く包めなかったんですが、何度かやってるうちにいい感じに出来るようになりました。
あんまんは丸くて、肉まんはひねった成形の仕方に意味はあるのか調べてみたら、見た目でわかりやすいように分けてるというのが一番の理由だそうですが、肉まんは肉汁が垂れないように閉じた箇所を上に、あんまんはつるっとした見た目になるように閉じた箇所を下にもってくるということだそうです。

蒸し饅頭系って生地作りでしっかりコネて、1次発酵、成形、2次発酵、蒸す、とけっこう面倒なんですが、こねる作業が思いのほか楽しくて性に合ってるなと感じています。
発酵が終わってパンパンに膨らんだ生地を見るのも、小分けにしてコロコロした生地を見るのも楽しくて好きです。

チーズケーキやスコーンより少しは健康的なおやつなので、しばらくはこれにしようかと思います(´-`)

それでは今日はこのあたりで

卓球場・卓球教室
卓球三昧高田馬場店
大村拓己